کرفس و خواص آن در طب سنتی
کرفس جزو گروه سبزیجات طبقه‌بندی و عمدتا از ساقه و برگ آن استفاده میشود. کرفس گیاهی تُرد است که به علت کالری پایینش بسیار معروف است.کرفس را سلطان سبزی‌ها می‌نامند.یک برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است، در حالی که ساقه‌ی آن منبع ویتامین‌های B1, B2, B6, و ویتامین C و پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم، و چند نوع از اسیدهای آمینه‌ی ضروری است. تمام بخش‌های این گیاه مفید و شفابخش است. وجود روغن‌های فرار در کرفس بر ایجاد عطر خوشایند آن می‌افزاید. کرفس حاوی ویتامین C زیادی است. همچنین حاوی درصد بالایی فیبر (الیاف غذایی ) است. این سبزی گیاهی است که می‌توان آن را به انواع غذاهای پخته، سرخ‌شده و سالادها اضافه کرد
فواید با ارزش کرفس:
- آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین‌ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری و حرکت روده‌ها را تنظیم می‌کند، در این‌صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده‌های غذایی میتواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده‌ی آنها در سلول‌ها موثر باشد.
- هورمون‌های گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن‌های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می‌دهند،بلکه درکنار بقیه مواد معدنی وویتامین‌هاکرفس رابه معجونی تبدیل می‌کنند که در حقیقت میتواند داروی بسیاری از دردها باشد.
- كرفس به علت دارا بودن فسفر زیاد ، در ازدیاد هوش مؤثر است.
- ویتامین B6 و اسید پانتوتنیک موجود در آن به همراه منیزیوم و کلسیم اثر مثبتی در تقویت ماهیچه‌ها داشته و دارای اثرات شگرف در آرامش روانی است .
- مصرف کرفس به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. پژوهشگران اعلام کردند قسمت‌های مختلف کرفس در بالا بردن سلامت قلب موثر است.
- کرفس و آب کرفس میزان کلسترول خون را کاهش میدهد و در نتیجه موجب سلامتی و بهزیستی قلب و عروق میشود.
- این سبزی به خاطر داشتن روغن‌های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین‌ها و هورمون‌های گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن میشود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین میدهد. به همین جهت خوردن کرفس به افرادی که دچار عوارض کم خوابی و بی‌خوابی هستند توصیه میشود.
- کرفس از بروز تصلب شرایین (سخت شدن دیواره‌ی رگ‌ها)جلوگیری می‌کند.
- مصرف کرفس به فشار خون کمک می‌کند. پتاسیم موجود در کرفس باعث کاهش فشار خون میشود. کرفس و آب کرفس فشار خون بالا را کاهش میدهد. این خاصیت کرفس را چینی‌ها از صدها سال قبل می‌دانستند و در درمان فشار خون از آن استفاده کرده و می‌کنند.
- پتاسیم و سدیم موجود در آب کرفس تنظیم کننده‌‌های قوی مایعات بدن هستند و به تولید ادرار کمک می‌کنند و بدن را از وجود مایعات اضافی خلاص می‌کنند.
- نقش بسیار موثر دیگر کرفس،تاثیر آن در کاهش وزن است،به حدی که افرادی که از ۱ لیوان عصاره‌ی کرفس به همراه لیموترش به شکل هر روزه یا یک روز در میان در زمان استفاده از رژیم‌های کاهش وزن،بهره برده‌اند،یک تا دو کیلوگرم کاهش وزن علاوه بر میزان عادی داشته‌اند.
- این گیاه دارای خاصیت ضدمیکروبی است و در بهبود آسم و سرماخوردگی‌های ریوی مناسب است.
- آب کرفس به صورت غرغره برای رفع گلو دردهای خشک به دلیل خاصیت ضدعفونی‌کننده‌اش مفید است.همچنین آلودگی میکروبی ضعیف در روده را از بین میبرد.
- کرفس بهترین ماده‌ی غذایی برای برطرف کردن عفونت مجاری ادرار و اسیداوریک بالا از طریق ضدعفونی مجاری ادراری است. وجود روغن‌های فرار در کرفس علاوه بر ایجاد عطر خوشایند در این گیاه،باعث گشاد شدن مجاری کلیه می‌شوند و دفع اسید اوریک را تسهیل می‌کنند. مصرف آن به شدت به افراد درگیر با سنگ کلیه و سنگ‌های مجاری ادراری توصیه میشود.
- این گیاه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان از سوی محققین آمریکایی به عنوان یکی از ده ماده‌ی غذایی که میتواند با سرطان مقابله کند،نام برده شده است.
- پتاسیم موجود در کرفس به همراه گوگرد موجود در آن،بیش از همه برای بیماران مبتلا به نقرس و افرادی که از دردهای مفصلی و روماتیسم رنج می‌برند، توصیه میشود. آب این گیاه در موارد التهاب مفاصل و انقباض عضلانی ماهیچه استفاده میشود و همچنین سختی التهابات در بیماری‌‌هایی مانند آسم و آرتروز را کاهش میدهد.
- دانشمندان اعلام کرده‌‌اند که کرفس با تأثیر فوق‌‌العاده‌ی خود میتواند بر مغز تأثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند؛ بدین ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که حاکی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می‌‌یابد .
- کرفس و غذاهای حاوی آن بوی بد دهان را از بین میبرد. این موضوع احتمالا به دلیل ترکیب مواد تولید شده در معده با مواد معطر کرفس است.
- این گیاه حاوی ویتامین (ث) زیادی است و به همین دلیل مصرف آن به تقویت لثه‌ها کمک کرده و از بروز بیماری اسکوربوت پیشگیری می‌کند.
- مصرف کرفس به افراد کم‌خون،توصیه میشود.
- اسیدهای چرب فرار موجود در این گیاه،محرک اشتهاست.
- کرفس ضد نفخ است.
- این سبزی تب را پایین می‌آورد.
- در برخی از متون به اثرات مثبت کرفس در تقویت نیروی جنسی مردان اشاره شده است.
- جوشانده این گیاه،گرفتگی صدا را درمان می‌کند .
- برای سرمازدگی مفید است. كمپرس جوشانده‌ی كرفس برای دست و پای سرما زده و نیز برای درمان سایر زخم‌ها مفید است.
- كرفس در افزایش شیر مادر مؤثر است . در نسخ قدیمی به نقش افزایش دهنده‌ی شیر مادر، توسط این گیاه اشاره شده است .
- برای این‌كه به روده‌های خسته و پیر كمك شود، توصیه میشود كه هر روز یك لیوان عصاره‌ی كرفس مصرف شود. از این طریق روده به روش طبیعی تخلیه میشود البته برگ‌های آن را همیشه مصرف كنید.
- از آن جایی که کرفس سرشار از انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین آ، ب و ث می‌باشد و در آن املاح نیز به مقدار زیاد نهفته است میتواند مکمل خوبی برای زیبایی پوست و مو نیز باشد.
- اگر مدام عصبی هستید و به قرص‌های آرامش‌بخش پناه می‌برید بهتر است کرفس را بیشتر در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید.
- کرفس به طور طبیعی ملین خوبی است و برای درمان یبوست داروی گیاهی موثری به شمار می‌رود. بنابراین به افراد مبتلا به یبوست توصیه میشود در این فصل بیش از هر چیز کرفس بخورند
- برگ کرفس میتواند به صاف شدن طبیعی موها کمک کند و همچنین محرک رشد مو است. یک دسته برگ کرفس را خرد کنید. آن را در آب میوه گیری بریزید تا آبش گرفته شود. آب کرفس را در یک ظرف افشانه بریزید و به مدت دو روز آن را کنار بگذارید. بعد از دو روز آب کرفس را روی مو اسپری کنید. با یک برس دندانه بلند موها را شانه بزنید تا به طور یک‌نواخت پخش شود
- یک ساقه‌یکرفسویتامین A بدن برای حفظ بینایی را در دراز مدت تامین می‌کند.کمبود ویتامین Aمیتواند باعث کاهش بینایی و یا ضعیف شدن شبکیه‌ی چشم شود
توصیه‌های مهم:
- خوردن کرفس برای بیماران مبتلا به صرع مضر است زیرا حملات آنها را تحریک می‌کند.
- برخلاف سایر سبزیجات، کرفس حتی درهنگام بخارپز شدن نیز بیشتر مواد مغذی خود را حفظ می‌کند.
- هنگام خرید کرفس، آنهایی را انتخاب کنید که سفت و ترد به نظر می‌رسند و برگ‌هایشان به راحتی شکسته میشود. ساقه‌ی کرفس باید یک‌دست و فشرده باشد. به رنگ ساقه‌ها هم دقت کنید.
- کرفس تازه رنگش سبز کم رنگ است و آنهایی که سبز تیره هستند یا لکه‌های قهوه‌ای دارند از مرز تازگی گذشته‌اند و در این صورت از خواص کرفس کاسته شده است.
- کرفس‌ها را در یک پارچه نمدار قرار دهید تا تازگی‌شان حفظ شود. یادتان باشد که برای استفاده از حداکثر خواص کرفس بهتر است آنها را ظرف یکی دو روز بعد از خرید مصرف کنید.
- اگر ساقه‌های کرفس را خرد کرده و شسته‌اید، باید بگذارید آب آنها کاملا خشک شود و بعد در یخچال بگذارید، در غیر این صورت خیلی زود با ساقه‌های فاسد و کم‌خاصیت رو به رو می‌شوید.
- کرفس‌ها در فریزر هم قابل نگهداری هستند تا در سایر فصول سال هم بتوانید خورش کرفس نوش جان کنید.
- مصرف کرفس خام به‌طور مداوم و در مقادیر زیاد میتواند موجب ایجاد گواتر شود. دلیل این موضوع این است که مقادیر زیاد کرفس خام میتواند در روند عملکرد ید در غده‌ی تیروئید اختلال ایجاد کند.
- باید مراقب باشید که در مصرف کرفس زیاده‌روی نکنید چون کالری بسیار پایینی دارد و ممکن است که به سوء‌تغذیه منجر شود. درحالی که فیبر برای سلامتی شما مفید است اما مقدار بیش‌ازحد آن میتواند باعث نفخ، گاز معده و اسهال شود.
- مصرف بیش از حد این گیاه به زنان باردار و مادران شیرده توصیه نمی‌شود
خواص کرفس٬ خواص کرفس پخته٬ خواص کرفس در بدنسازی٬ خواص کرفس در دوران بارداری٬ خواص کرفس در دوران شیردهی٬ خواص کرفس در طب سنتی٬ خواص کرفس کوهی٬ خواص کرفس لاغری٬ فواید کرفس٬ فواید کرفس برای دیابت٬ فواید کرفس برای کبد٬ فواید کرفس برای کلیه٬ فواید کرفس در بارداری٬ کرفس٬ کرفس خواص٬ کرفس در طب سنتی٬ کرفس کوهی
